Kilchoman Genesis Stage 3 - Peating

Die Kilchoman Genesis-Reihe erzählt die Geschichte der Kreation des Kilchoman Whiskys. Es ist eine 1.130 Tage dauernde Reise von der Gerste bis zur Abfüllung, mit dem Anliegen das traditionelle Farm Distilling wieder aufleben zu lassen. Jede einzelne Stufe („Stage“) des Prozesses hat einen entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Whiskys. Der Erntezeitpunkt bildet dabei den Beginn dieses Prozesses. Tag 13-14: Die Gerste nimmt während des Torfvorgangs den ausgeprägten Islay-Torfcharakter auf und verleiht dem Whisky Schichten von Komplexität. Für diesen exklusiven Islay Single Malt Scotch Whisky wurde ausschließlich Islay-Torf verwendet (Gerste mit 20ppm Torfgehalt direkt von Kilchoman und Gerste mit 50ppm Torfgehalt von Port Ellen Maltings). Nach dem Torfen und Trocknen wird die gemälzte Gerste für mindestens zwei Wochen vor dem Mahlen und Maischen ruhen gelassen. Nach der Destillation reifte der rauchige Islay-Malt zu 70% in Bourbonfässern, zu 25% in STR (shaved-toasted-recharred) Fässern und zu 5% in Sherryfässern. Insgesamt wurden am 16.11.2022 ganze 3.600 Flaschen mit einer Stärke von 49,4% Vol. abgefüllt. Aroma: rauchig, Zitrusfrüchte, malzige Süße und Vanille Geschmack: cremig, Kräuternoten, Süßholz und Karamel Notes der Destillerie Typ : Single Malt Whisky Vintage : unbekannt Abgefüllt : 11.2022 Alter : unbekannt Fassart : 70% ex-Bourbon Casks +25% STR Casks + 5% ex-Sherry Casks Stärke : 49,4% Vol. Inhalt : 0,7l Anzahl : limitiert, 3.600 124,14€/Liter Kilchoman