Kilchoman Genesis Stage 5 - Fermenting

Die Kilchoman Genesis-Reihe erzählt die Geschichte der Kreation des Kilchoman Whiskys. Es ist eine 1.130 Tage dauernde Reise von der Gerste bis zur Abfüllung, mit dem Anliegen das traditionelle Farm Distilling wieder aufleben zu lassen. Jede einzelne Stufe („Stage“) des Prozesses hat einen entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Whiskys. Der Erntezeitpunkt bildet dabei den Beginn dieses Prozesses. Tag 29-33: Sobald die süße, malzige und leicht rauchige Würze aus dem Maischebottich abgelassen wird, wird die Destillierhefe hinzugefügt, um die Gärung und die Alkoholbildung in Gang zu setzen. Die außergewöhnlich lange Gärzeit von 90 Stunden ermöglicht die Entwicklung komplexer Ester und die Bildung von Milchsäure, wodurch cremige, buttrige und besonders fruchtige Noten entstehen. Die „FERMENTING“-Edition ist eine speziell ausgewählte Kombination verschiedener Hefesorten, die die fünfte Produktionsstufe repräsentiert. Diese Abfüllung entsteht aus einer Kombination von ehemaligen Bourbon-Fässern aus einer Trockenhefe-Gärung – was für Kilchoman selten ist – und ehemaligen Portweinfässern aus einer Charge mit gepresster Hefe. Die „Genesis“-Serie ist eine der wenigen Kilchoman-Abfüllungen, die aus einer Kombination der in Kilchoman angebauten „Rockside“-Gerste mit 20 ppm Torfgehalt und der von Port Ellen Maltings getorften Gerste mit 50 ppm Torfgehalt hergestellt wird. Mit einer spannenden Fasskombination aus 60% Bourbon- und 40% Portweinfässern ist das die fünfte Veröffentlichung der Serie. Der Kilchoman Genesis Stage 5 - Fermenting wurde mit 49,8% Vol. und einer Auflage von 2.200 Flaschen exklusive für den deutschen Markt abgefüllt. Typ : Single Malt Whisky Vintage : unbekannt Abgefüllt : 2026 Alter : unbekannt Fassart : ex-Bourbon Casks + ex-Port Casks Stärke : 49,8% Vol. Inhalt : 0,7l Anzahl : limitiert, 2.200 99,86€/Liter Kilchoman